合同學校食堂食品安全中的主要問題

食品安全事件表明，中國學校食堂的食品安全管理仍然存在一系列問題。其主要表現(xiàn)為：（1）管理和標準不健全。由于學校后勤的社會化，學校食堂的運作采用了一種新模式。一些學校領(lǐng)導和他們的同僚未能與時俱進，轉(zhuǎn)變了思維方式，并專注于食品安全管理。相應(yīng)的管理部門缺乏應(yīng)對新變化的管理能力，還沒有建立和完善有用的食堂食品安全管理機制。缺乏相應(yīng)的食品安全警告和應(yīng)急措施。食堂管理中的分工不明，職責不明確。治療水平尚未提高和提高，監(jiān)測方法不足，自助餐廳的食品安全風險尚未得到滿足。 （2）不采用促銷政策或投資太少。一些學校食堂采用了招標，承包和租賃等方法。一些學校領(lǐng)導和相應(yīng)的管理部門知道他們的想法有誤。他們可以將食堂食品安全的責任完全推給食堂經(jīng)營者，從而減少食堂軟件和硬件的投資。采用撤出政策并沒有改善食堂的衛(wèi)生條件，工作設(shè)備，就餐環(huán)境和食品用具。 （3）部分食堂經(jīng)營者經(jīng)營觀念不規(guī)范，缺乏食品安全意識。特別是，當一些學校采用合同租賃時，一些運營商會受到經(jīng)濟利益的教導。為了降低成本，他們購買了不符合健康要求的材料，并使用了直接用于食品，設(shè)備，物品等的容器，這種容器簡單易用。這種做法缺乏消毒等專業(yè)設(shè)備，即使購買了這種設(shè)備，也會被閑置，忽略了管理上的懈怠，忽略了食品安全風險，沒有資格和健康條件的人員的就業(yè)要比“沒有證件和分級”更為嚴重。 ，相關(guān)從業(yè)人員衛(wèi)生知識差，在食品加工過程中未按照相關(guān)規(guī)定安全操作，無視食品安全，增加了食品安全風險。 （4）處罰不力。由于學校處理的特殊性，公安，工商業(yè)，質(zhì)量檢查和衛(wèi)生等政府行政部門在監(jiān)督管理方面經(jīng)常教多多少。有時，即使施加了罰款，也常常是由于行政干預(yù)和實施困難造成的。低效的重復勞動。一些地方教育行政部門忽略了學校食品衛(wèi)生和安全運營的管理。他們對事故預(yù)防并不了解。在評估學校時，他們經(jīng)常強調(diào)結(jié)果和風險，而不負責學區(qū)食堂食品衛(wèi)生和安全運營的管理和監(jiān)督。責任。