建立校園食堂成本管理長效機(jī)制的思考

1.加大宣傳力度，做好學(xué)生思想工作。對于訂餐標(biāo)準(zhǔn)相同的校園食堂，原始產(chǎn)品成本的增加對餐食質(zhì)量產(chǎn)生積極影響。這時，不僅要保證飯菜的質(zhì)量和數(shù)量，還要做好學(xué)生的思想任務(wù)。及時收集學(xué)生在食堂用餐的意見，并根據(jù)學(xué)生的意見進(jìn)行必要的改進(jìn)。我們必須共同提高學(xué)生辦公室和學(xué)生干部的作用，利用課堂會議和組織生活的機(jī)會與我們一起分析原因，并有針對性地做好對學(xué)生的思想教育，使學(xué)生知道認(rèn)為價格上漲是商場影響因素的作用。今天的學(xué)生團(tuán)體已經(jīng)是90后的年輕人。他們出生于創(chuàng)新和開放發(fā)揮巨大作用之時。他們不僅享受創(chuàng)新和開放帶來的好處，而且牢記購物中心經(jīng)濟(jì)規(guī)則。對于他們來說，食堂的起起落落不再令人難以忍受。 2.嚴(yán)格控制毛利率，保證完成“微利”原則。通過控制校園食堂的毛利率，校園實(shí)施資本保全已成為普遍現(xiàn)象。銷售毛利率是確定用餐成本的基礎(chǔ)。嚴(yán)格控制毛利率銷售可以促進(jìn)校園食堂的管理。毛利率是銷售凈利潤的起始基礎(chǔ)，它表明多少錢可用于各種費(fèi)用，并在從每次銷售收入中扣除銷售成本后構(gòu)成利潤。校園食堂用餐成本的決定主要取決于原材料成本和毛利率。原材料的價格跟隨市場。毛利率因有效性和??有效性政策的不同而有所不同，反映了有效性的意圖。對學(xué)生食堂毛利率的控制直接反映在學(xué)生進(jìn)餐的費(fèi)用上，這也使“微薄的利潤”有了易于控制的量化標(biāo)準(zhǔn)。在嚴(yán)格控制毛利率的過程中，是對出售毛利率的判斷。校園學(xué)生食堂毛利率的確定應(yīng)遵循以下原則：1.堅持以學(xué)生為中心的辦學(xué)宗旨，充分體現(xiàn)校園學(xué)生食堂的公益性。 2.遵守購物中心規(guī)則的原則，并確定和核實(shí)學(xué)生食堂的所有費(fèi)用。 3.認(rèn)真工作，適應(yīng)當(dāng)?shù)貤l件，適應(yīng)學(xué)校。 3.對食堂進(jìn)行基本管理。增強(qiáng)自己的力量，對自助餐廳的所有員工進(jìn)行節(jié)能優(yōu)化培訓(xùn)，他們知道降低能耗成本并積極地從管理中獲取收益不僅是應(yīng)對價格上漲和控制自助餐廳成本的有用方法，但也需要大量的校園食堂員工。為此，校園食堂應(yīng)制定相應(yīng)的原則和方法，以根據(jù)實(shí)際情況有效控制進(jìn)階人員的費(fèi)用和生活。菜肴的成本以公平，公正的方式計算和出售，不僅保護(hù)食堂的經(jīng)濟(jì)利益，而且也保護(hù)消費(fèi)者的利益，使消費(fèi)者享受到高品質(zhì)的效果，并使他們感到他們買的食物物有所值。此外，食堂應(yīng)嚴(yán)格遵守各種規(guī)章制度，并堅決堵住扔掉食物的縫隙。自助餐廳的所有員工都可以掌握能耗控制的相關(guān)知識和操作技術(shù)，養(yǎng)成盲目降低能耗的習(xí)慣。 4.靈活統(tǒng)一的原則。校園食堂的經(jīng)營具有一定的壟斷性，經(jīng)營方式缺乏靈活性，限制了校園食堂創(chuàng)收的可能性。因此，校園還可以通過自營餐館和社會引入兩種餐館經(jīng)營方法。相互補(bǔ)充，更好地相處滿足不同層次學(xué)生的需求。在保證相對連續(xù)性和穩(wěn)定性的前提下，校園食堂可以選擇多種經(jīng)營方式，并引入積極的競爭機(jī)制。無論是在計劃經(jīng)濟(jì)時代還是在社會創(chuàng)新之后，校園物流和餐飲業(yè)都是在校園內(nèi)培養(yǎng)人才，確保校園的穩(wěn)定，并實(shí)現(xiàn)一切正常運(yùn)轉(zhuǎn)的物質(zhì)保證。校園食堂只需要面對現(xiàn)實(shí)，直面困難，采取現(xiàn)實(shí)有益的方法解決物價上漲帶來的不健康因素，使校園食堂能夠健康有效地開展工作。